一是店面要敞亮,都是透明的玻璃,牌匾颜色要和相临两家的不一样,字体选时尚的,取一个有创意的名字,或是有炫头的名字了。
二是内部要时尚、整洁、干净。桌子选绿色或白色等干净的颜色,灯光选暖色调的。墙壁上要贴上本店特色的串和食品,价目表,本店的特色,各种串要在保鲜柜里整齐摆放,顾客弄乱了,要勤整理。器皿要选时尚精致的,总之就是要在视觉上先赢得顾客。
三是至关重要的配方和策略。天气热的时候,卖常规旋转小火锅,冬天冷的时候兼顾卖麻辣涮。口味是旋转小火锅的关键的关键,口味也就是配方,要选一个有独特配方的锅料,要在店门口就能闻到香味,吃了让人回味,而且在别的地方吃不到,这样才能抓住顾客。一些旋转小火锅店的配料很简单,就是辣和麻,其它味也都是用添加剂调的,经不起时间和顾客的考验。我多年研究改进的配方,锅料就有21种调料,调味料有11种,味道独特、淳香,回头客颇多。
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