辣椒炭疽病主要在辣椒生长的中、后期发生，高温高湿条件下易于爆发，造成大量落叶烂果，严重影响产量。
果实染病，先出现湿润状、褐色椭圆形或不规则形病斑，稍凹陷，斑面出现明显环纹状的橙红色小粒点，后转变为黑色小点，天气潮湿时溢出淡粉红色的粒状粘稠状物，天气干燥时，病部干缩变薄成纸状且易破裂。
叶片染病多发生在老熟叶片上，产生近圆形的褐色病斑，亦产生轮状排列的黑色小粒点，严重时可引致落叶。茎和果梗染病，出现不规则短条形凹陷的褐色病斑，干燥时表皮易破裂。
辣椒炭疽病为真菌侵染，借雨水反溅或气流传播至寄主植物，经寄主伤口侵入，引起初次
侵染。继而在病斑上长出分生孢子，引起再侵染。病菌的发育温度为12-33℃，最适温度为27℃，相对湿度95%左右，高温高湿有利于病害的发生。田间排水不良，种植过密，氮肥过量，通风不良，田间湿度大，果实受到损伤、受烈日暴晒等，都易发病。
选用抗病品种：因地制宜选用抗（耐）病品种
提高管理水平：实行与非茄果类蔬菜2～3年轮作。合理密植，地势低洼地种植，科学施肥，棚室适时通风，避免高温高湿，注意排水，防止日灼，及时清除病叶、病果及残体。在整枝打叉等农事操作后需要使用速净或者靓果安300倍液喷雾一遍，及时修复人为造成的伤口，避免病菌的侵染。
药剂防治：若发现园区有炭疽病症状，立即使用速净或靓果安70-100ml+沃丰素25ml+大蒜油5-15ml+有机硅兑水30斤连喷2-3次，3天喷施1次，病情严重时复配其它化学药。能够有效防治炭疽病病菌的蔓延，杀菌、营养、修复伤口多效于一体，促进作物健壮生长，提高作物免疫力。