对于80后、90后来说，奶茶并不陌生，我们都知道有台式奶茶、港式奶茶，还有近几年很火的贡茶皇茶，奶茶市场各成一派，然而市场的不断创新发展，新式产品也不断代替旧产品，2016年时尚茶饮市场话题最多的莫过于“西茶”了。
首次提出“西茶”概念的是“蓝樽西茶”，至今短短时间，“西茶”如此受欢迎，想必是它产品独特，自成一派有关。“西茶”采用独特的拼配茶，拼配茶为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶，用以拼配的可以是不同茶园、不同产地、不同国家的同一种茶，或是不同种类的茶，在某种茶叶中加入香料、香草、花瓣、香辛料、水果，或者使用熏香等方式，为茶叶增添不同的香味。“西茶”改变了现在流行的时尚茶饮和传统茶馆消费的现状，同时提供有健康理念的果蔬饮料和天然理念的草本饮料，满足对养生有需求的群体。“西茶”含更丰富多样的微量元素，口感层次也更复合，所以他，们花果茶，花草茶种类繁多，配方层出不穷，迎合新生代年轻人的喜新厌旧。