，就到济南壹度可可培训西点学校！专业教授西点、烘焙、韩裱等技能型技术！包教包会包复训！绝对让您学到满意为止！接下来，由济南壹度可可培训西点学校让老师为大家讲一下实用派“榛果帕林内蛋糕”的具体做法。
实用派“榛果帕林内蛋糕”，简单的三层，纵横香江!
没有复杂的果冻层果酱层，没有各种奇葩翻箱倒柜找不到的材料，实实在在酒店饼房经典产品，拿到自己店里立刻就能搞定上架售卖——实用的才是最牛的!
创作的这款经典蛋糕，将榛子运用到了极致，简简单单的配方，却能给人惊讶的畅快淋漓口感!下图亦为他的创作，无一不是精简实用作品!
配方中还有个比较好玩的装饰技巧哦
榛子帕林内蛋糕
榛子乔孔达蛋糕(烤盘：60cm×40cm，每盘800克)
400克 榛子粉
400克 糖粉
115克 蛋糕粉
560克 全蛋
730克 新鲜蛋白
180克 砂糖
90克 融化黄油
制作：
1、厨师机安装扁桨(paddle attachment)，放入榛子粉、糖粉、低筋粉和全蛋，搅打至蓬松。同时在另一个搅拌缸内将蛋白和砂糖打发至坚挺的蛋白霜。将蛋白霜轻轻拌入到全蛋面糊中，最后加入降温冷却的融化黄油拌匀。
2、每张烤盘(烤盘规格：60×40cm)铺入800克面糊(此为4盘量)，在提前预热至230℃的烤箱中烘烤至呈金黄色，蛋糕烤好后应为湿润柔软的状态，不要过度烘烤。
榛子巧克力酥脆
625克 100%榛子酱
175克 40%牛奶巧克力
310克 薄脆片
制作：
1、在双层锅内(或隔水)将榛子酱和牛奶巧克力混合融化，加入薄脆片拌匀。
2、涂在榛子乔孔达蛋糕上，每张蛋糕涂抹1000克。
榛子帕林内奶油(每层蛋糕涂抹800克，蛋糕规格：60×40cm)
500克 液态淡奶油
300克 牛奶
270克 砂糖
200克 蛋黄
22克 吉利丁片
800克 100%榛子酱
900克 淡奶油(轻度打发)
200克 杏仁酒
制作：
1、厚底平底锅中将牛奶和液态淡奶油混合煮沸，同时蛋黄和砂糖搅打至光滑细腻，将煮沸的液体倒入一部分到蛋黄砂糖内拌匀，再倒回锅内重新煮至83℃，离火，加入冰水泡软的吉利丁片拌融，过滤到榛子帕林内酱中搅拌。降温至30℃时加入杏仁酒，再加入打发至“鹰嘴状”的淡奶油轻轻翻拌均匀。
2、每张蛋糕上铺抹800克。
帕林内淋面
300克 液态淡奶油
900克 透明中性镜面果胶
220克 水
630克 牛奶巧克力
250克 100%榛子酱
18克 吉利丁片
制作：
1、淡奶油和水混合煮沸，加入冰水泡软的吉利丁片拌融。
2、倒在牛奶巧克力上并加入榛子帕林内酱，搅拌至巧克力融化，再加入透明镜面果胶，用手持均质机搅拌乳化均匀，细孔筛过滤。
3、冷藏，使用时回温至40℃并再次均质搅拌至光滑细腻状，淋在蛋糕表面。
巧克力“面条”(装饰用)
500克 面包粉(高筋面粉)
120克 糖粉
5个 全蛋
20克 可可粉
15克 菜籽油
制作：
1、全部材料混合搅拌成面团状，放在两张烘焙油纸之间擀压成0.5cm厚度15cm长度的面片，然后裁切成细条状轻轻搓圆，滚成毛线球的不规则形状，放在粉筛勺中，油炸至酥脆，沥干降温。
2、喷洒上银色闪粉，用于蛋糕表面装饰。
这是Richard Long的此种装饰配方，当然也还有其他的配方和方法(之后会继续给出其他方法)，对于装饰性的技巧和配方，我们是永不嫌多哈
杏仁糖浆
1000克 水
200克 砂糖
600克 杏仁酒
制作：
1、厚底平底锅内将水和砂糖煮沸，离火降温。
2、加入杏仁酒，拌匀。
3、刷在榛子乔孔达蛋糕上。
组装完成
三层蛋糕三层奶油，冷冻，淋面。
裁切成正方形，装饰完成。
也可以裁切为小长方形或正方形，做成小甜点。
，就到济南壹度可可培训西点学校！专业教授西点、烘焙、韩裱等技能型技术！包教包会包复训！绝对让您学到满意为止！
济南壹度可可期待您的报名啦！