平常我们生活中经常吃鱼，但是鱼头可能并不是很受欢迎，有的觉得鱼头腥味太重，有的认为鱼头肉太少，吃着不爽快。但是市场证明鱼头火锅在市面上极受欢迎，走到各个地方都能见到品牌不一的鱼头火锅店。其实就营养来看，鱼头中所包含的营养成分是很多的，比之鱼肉犹有过之。
鱼头肉质细嫩、营养丰富，鱼头含脂肪较少，一般仅为1-3%，易被人体消化和吸收。除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。其次鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;而且它鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。所以鱼头是特别适合妇女、儿童和中老年人的一道佳肴。
当然要把鱼头做得好吃也是有技巧的，鱼头其实有多种做法，像沙窝鱼头、鱼头煲 、剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。
鱼头火锅顾名思义，就是将鱼头以火锅的形式展现出来，配以其他食材，形成了现在红红火火的鱼头火锅产业链。而在众多鱼头火锅中，孖孖渔美蛙鱼头火锅尤为突出，孖孖渔美蛙鱼头火锅以多年的实践经验，采用秘制底料，独特的烹饪手法将鱼头和蛙相结合，赋予它正宗地道的重庆味道，肥美的鱼头加上鲜嫩的蛙肉，一锅令人食指大动的美蛙鱼头火锅呼吁而出。