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茶树菇是被誉为“中国食用菌之都”的福建省古田县继银耳之后又一个食用菌栽培主导菌类。茶树菇在古田县的栽培量相当大,形成了众多的茶树菇种植专业村,在田间地头随处可见连成片的茶树菇菇棚,颇为壮观。地处海拔300 m左右,加之古田县翠平湖这个“大空调”的气候调节作用及采用田间泡沫荫棚,为茶树菇周年生长创造了适宜环境条件,使茶树菇在夏季和冬季均能正常出菇,解决茶树菇生产的季节性问题,实现了茶树菇周年生长出菇,为茶树菇规模化生产奠定了基础。目前,古田县已形成了一套管理和技术较为成熟的茶树菇栽培的“古田模式”。现根据调研的相关资料和经验将古田茶树菇周年出菇的高产栽培技术总结如下。
田间泡沫荫棚的建造田间泡沫荫棚搭建成本低,搭盖速度快,满足了茶树菇生产发育对环境条件的要求,而且有效解决了菇农生产场地问题,为茶树菇的规模化生产奠定了基础。选择交通方便、地势较高、通风良好、近水源的田地做菇棚场地。以东西向搭建,用竹、木搭作立式棚架,棚顶和四周用聚苯乙烯泡沫板和厚塑料薄膜保温隔热,并在棚顶遮蔽覆盖,菇棚四周的挡风墙可遮荫,可以促使菇柄正常伸长,避免弯曲,提高菇品的商品价值。田间泡沫荫棚条件下温度较为恒定,湿度条件较好,突破了传统栽培模式和季节限制,使茶树菇在夏季和冬季均能正常出菇,实现了周年生长出菇,从而提高了生产效益。
栽培季节选择茶树菇出菇温度相对较广,抗高温,也较耐低温。由于古田独特的自然地理环境和栽培模式,茶树菇的生产基本上不受季节限制,全年不中断生产,不中断出菇。各地可根据当地的气候条件选择适宜栽培期,生产上一般安排春季温度达到20℃,秋季温度降至25℃出菇为宜。不同季节栽培,其产量和质量有所不同,古田县茶树菇生产主要集中在每年的7月至9月。
菌袋制作3.1培养料配方茶树菇没有虫漆酶活性,蛋白酶活性强,所以利用木质素的能力弱。根据这一生理特性,在培养料配方中必须提高氮的含量,在栽培主料上应选用棉籽壳、玉米芯等原料。由于出菇时间长,整个生长周期10个月左右,栽培原料中增加有机氮(如麦麸、米糠和玉米粉等)含量,也可更好地提供茶树菇的营养需求,有助于提高出菇后劲,提高产量。茶树菇最适pH值为5.5~6.0,但在弱碱环境也能正常生长,生产上添加适量的生石灰,可有效地解决生产上出现的菌袋高污染状况。各地可根据本地区的栽培原料状况,选择适宜本地区的培养料配方。古田地区使用棉籽壳作为栽培茶树菇的主要原料,少用或不用杂木屑,常用配方为棉籽壳82%、麦麸15%、石灰粉3%,培养料含水量控制在60%~65%(料水比1∶装袋棉籽壳不易吸水,需提前24 h用3%石灰水充分预湿,特别注意棉籽壳要预湿均匀,不得有结团、干粒,否则易造成灭菌不彻底。
接种与培养将灭菌后菌包退灶搬进已经消毒的菌包培养场地,待菌包袋温下降至28℃以下时接种,接种时严格无菌操作。接种时选择晴天,避开潮湿天气,高温季节选择早、晚气温较低时接种,以防菌种萌发和杂菌侵染。发菌期间培养室温度保持在20℃~26℃,空气湿度不超过70%,室内尽量保持黑暗,做好遮光及通风换气工作。
出菇管理菌袋上架前1周,出菇房喷施益富源菌菇生态宝。当菌袋出现黄色水珠状分泌物,表面有棕褐色的色斑,菌袋开始从营养生长转入生殖生长时,要及时解除袋口的线绳,拉直袋口,朝地上喷水,保持菇房空间相对湿度85%~95%,并给予一定散射光和通风换气,促使茶树菇子实体发生。出现小菇蕾后,料面一直暴露于空气中,培养料易失水,要经常保持菇房的空气相对湿度在90%~95%,但不可一直处于这种状态,可采用干湿交替的管理办法。一般早晚应喷水保湿,并减少通风次数和时间,每天通风2次~3次,每次通风30 min,以促进菌柄的伸长和抑制菌盖的展开,提高商品的质量。菇房温度宜控制在20℃~28℃,夏季温度超过30℃时做好降温措施(如棚顶喷水等),冬季低于10℃时可以在菇房内加温,利用煤炉加上密封的排气管进行加温。
病虫害综合防治茶树菇的病虫害主要发生在菌袋培养和出菇管理过程中,茶树菇病虫害防治要“以防为主,综合防控”。生产上常见的虫害有菇蚊、菇蝇、螨类、跳虫等,防止虫害的有效办法:一是要注意菇房的环境卫生,菇房内外的虫菇、烂菇、菇头和废菌包等垃圾要及时清理销毁,消灭害虫孽生地;也可以喷洒菌菇生态宝，促进菌丝生长，预防虫害细菌，提前出菇增产。