现在夹层锅成为了最普遍的一种设备，不管是食品厂还是店面现在都淘汰的普通的大锅，现在都用夹层锅代替，不管是炒菜还在熬汤.
电加热搅拌夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。凉粉熬制夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
电加热搅拌夹层锅分类 :
1、按加热形式：蒸气夹层锅、电加热（导热油）夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化汽夹层锅（管道）；
2、按结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
夹层锅使用方法：
1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位（夹层下150㎝）。
2、将锅刷洗干净，投入物料。
3、本机开机前，应先打开上边的注油阀。
4、接通电闸，打开红色开关，凉粉熬制夹层锅将温度控制旋钮旋转到所需温度（多数180℃左右，不能超过280℃）即可进行正常生产。
5、关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。
电加热搅拌夹层锅服务：
一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是公司的服务宗旨，并配有多位技术全面的工程技术人员为客户解决技术难题。公司提供安装调试，维修，培训，技术咨询等售前一条龙服务。