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鸭血粉丝汤制作也很简单方便，是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。只需将粉丝盛在小竹楼中，放入煮沸的鸭血汤烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花香菜和调味料等即可。
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南京的鸭血粉丝汤，是地地道道的地方特色美食，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹粉丝润滑、鸭血鲜嫩、口味即鲜且香，外表洁白清澈、口感鲜香、爽口宜人。果真“名不虚传”!
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鸭血粉丝汤培训内容
1.鸭血粉丝汤的制作流程。
2. 泡粉及熬汤，鸭血粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。
3.培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。
4. 鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。
5. 鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。
鸭血粉丝汤，是用生鲜的鸭子骨架，加上各种精心调制的天然调料，慢慢煲汤，再加上鸭血、鸭肝、鸭胗等配料，汤底鲜美，配菜鲜香可口。众说周知，鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，鸭血含铁量高，微量元素K，有助于肠胃消化等，营养价值高，符合现代人健康饮食要求。