肉制品高温杀菌锅 猪肘灭菌釜 每个设备配有铭牌和手续，里面有一些专业名词，给大家介绍一下。zui高工作压力――系指容器顶部在工艺操作过程中可能产生的zui大表压力。肉制品高温杀菌锅（即不包括液体静压力）工作压力日常是0.25mpa，但是为了保证安全性，我们的zui高工作压力可以达到0.45mpa，远远高于日常使用压力的。
猪肘灭菌釜杀菌时候不能进行反复的杀菌处理，无论是对于产品的口感上还是对于营养价值的流失上都是很重要的，所以肉制品高温杀菌锅工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断。从控制方式上来说可分为手动、半自动和全自动三种，不同的控制方式其价格也是不一样的，但是一般半自动用的比较多，性价比也比较高。
肉制品高温杀菌锅食品在进行杀菌的时候是要讲究快速的，无论是杀菌的过程还是降温的过程，因为食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求猪肘灭菌釜内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程，保证食品的营养价值。