，海福特牛是荚国最古老的早熟中型肉牛品种之一。原产于荚格兰岛，以该岛西部的威尔士地区的海福特县及牛津县等地最为集中。我国1913年曾有引入，1965年后又陆续从英国引进。据17个省、自治区、直辖市统计，现有牛312头。
体格较小，骨胳纤细，具有典型的肉用体型。头短，额宽,角向两侧平展、且微向前下方弯曲，母牛角前端也有向下弯曲的。颈粗短，垂肉发达。躯干里矩形，四肢短。毛色主要为浓淡不同的红色，并具有“六白”（即头、四肢下部、腹下部、颈下、鬐甲和尾帚出现白色）的品种特征。角蜡黄色。
海福特牛肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高，哺乳期平均日增重，公牛为1.14kg,母牛0.08kg。7～12月龄的育成期平均日增重，公牛为0.98kg，母牛为0.85kg。由于它利用粗饲料能力强，所以饲料利用率高。以育成公牛为例，断乳后12个月，每公斤增重耗混合精料1.23kg、干草4.13kg。肉用性能良好，一般屠宰率可达67%，净肉率60%，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，肉质柔嫩多汁，味美可口。
繁殖力高。小母牛6月龄开始发情，育成母牛18～20月龄、体重500kg开始配zhong。发qing周期21(18～23)d，发qing持续期12～36 h。妊娠期平均为277(260～290)d。公牛体重虽大，但爬跨灵活，种用性能良好。
海福特牛性情温驯，合群性强。气温在17～35℃时，海福特牛的呼吸频率随气温的升高而加快：反之，则下降，呈强的正相关。说明耐热性较差，而抗寒性强，
海福特牛具有结实的体质，耐粗饲，不挑食饲料。放牧时连续采食，很少游走，日纯采食时间可达79.3%，而本地牛仅为67%，日采食量35kg,本地牛仅21.2kg。海福特牛很少患病，但易患裂蹄病和蹄角质增生病。
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海福特牛与我国黄牛杂交，所生一代杂种牛父性遗chuan表现明显。毛色以红白花(50%)、褐白花(4%)为主，同时半数一代杂zhong牛还具口六白’特征。杂zhong牛四肢较短，身低躯广、呈圆筒形，结构良好，肌肉发达，偏于肉用型。一般初生重远比本地黄牛为大。杂种牛生长发育快，杂交效果显著。一代杂种阉牛18～19月龄屠宰率为56.4%．净肉率45.3％。
海福特牛具有抗寒、耐粗、高产、早熟、饲料利用率高、遗传性稳定等优良特性，与我国黄牛杂交的效果很好。但因白头和体小，个别地区农民不大欢迎。今后应加强纯种繁育，在有条件地区用于改良本地黄牛。