，就到济南壹度可可咖啡冷热饮培训学校！壹度可可，是专注于西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、韩裱培训、裱花培训和咖啡冷热饮培训为主的学校！学校师资力量雄厚！教学环境优雅！接下来，就由济南壹度可可咖啡冷热饮培训学校让老师为大家讲一下奶茶意式冰淇淋的做法。
奶茶意式冰淇淋用料：
红茶茶叶 15克
水 120克
牛奶 180克
动物性淡奶油 150克
蛋白 2个
细砂糖 80克
奶茶意式冰淇淋的做法:
1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。
2、将水倒入锅中加热。沸腾后加入红茶叶，转小火煮1分钟出味。依茶叶种类不同，吸水力也不同。如果水分即将消失请立刻关火。
3、盖上锅盖焖5分钟，接着加入牛奶再开火加热，沸腾后熄火。隔冰水降温，再送入冰箱充分冷藏。至少冷藏1小时。
4、另取一只打蛋盆，将蛋白倒入打发。变白之后分2次加入细砂糖，打成有光泽的蛋白霜。注意蛋白霜只需打至有光泽，稍微具有流动性的程度即可。打过度的话会不容易融合其他食材。
5、冷藏好的红茶牛奶用筛网过滤，再用木铲等工具将茶叶压出汁，准备180克的量。分量不够的话，可以加些牛奶材料分量外补足。
6、将过滤后的红茶牛奶与淡奶油混合，倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟。搅拌至2-3分钟时，将蛋白霜少量多次地加入。
7、冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。
小贴士：
1. 壹度可可小编建议：红茶可以选用适合调配成奶茶的伯爵茶或是锡兰丁普拉茶(Dimbula)等，香气浓郁的茶种。
2. 这款意式冰淇淋需要一边运行冰淇淋机一边加入蛋白霜......
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