架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650千克，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
架子牛选择
1、年龄选择：选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
2、体型外貌：头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137厘米，体斜长150厘米，体重350千克以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
3、育肥时间：应选择春、秋季节。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激，冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4～20℃。
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1、适口性好、长势快。选用优质诱食剂和科学配方，架子牛使用后显着提高采食量和生长速度。
2、骨架大。丰富的矿物质含量，科学的钙磷比，能够提高犊牛的骨骼发育速度，迅速开张骨架，使犊牛有一个硕大的育肥体型，有利于加快后期增重速度。
3、消化吸收率高。富含瘤胃调控剂，可加快犊牛胃肠粘膜绒毛的生长，扩大胃肠吸收面积，提高营养物质的消化吸收，加大增重速度。
4、营养更均衡全面。长期使用犊牛被毛顺滑光亮，体格健壮。
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