烧饼的制作技艺最早来源于西域，相传在丝绸之路时期，阿拉伯人和中国内陆通商贸易，为使食物携带方便和储存长久，便用泥土做成炉桶，在炉的内侧贴上圆形的面饼，烤制而成，西域人称烤饼。中国烧饼由汉代班超通西域时传来，称胡饼、馕，盛于唐朝。
唐朝初年，经济复苏，文化繁荣，这就是历史中著名的贞观之治。相传当时唐太宗微服私访，探访民情，偶遇一烧饼小摊，食之皮酥脆内松软，表面芝麻香味四溢，唇齿流香，遂将治饼者带回宫廷之中，逐日制之，遂曰六余：“食饼也，足兴隆”，经过后来人不断的改良和传承，有了现在迸发新活力的盛亿隆烧饼。