化学保鲜技术是将化学试剂涂抹或喷洒在蔬菜表面，或将化学试剂置于蔬菜贮藏室中，以达到杀死或抑制致病微生物、调节贮藏室中气体成分的目的，从而实现蔬菜的贮藏保鲜。
1 化学清洗剂 化学清洗剂保鲜的原理是用化学试剂清洗、浸泡蔬菜，使蔬菜表面微生物的生理代谢活动受到抑制从而杀死致病微生物。清洗处理既能使病原体活动受到抑制也能杀死致病微生物，达到延长蔬菜保质期的目的。清洗是鲜切蔬菜加工保鲜中的一个关键环节，发达国家已将净菜清洗杀菌作为危害分析关键控制点。
2 加钙保鲜技术 钙是构成植物细胞壁的重要元素，也是构成质膜的重要成分，在延缓蔬菜衰老方面有较好的抑制作用。加钙保鲜技术是将采后蔬菜浸入含钙溶液中，使得外源钙离子与细胞膜上的磷脂分子相结合，可以起到稳定生物膜的作用，减少有机酸、糖等呼吸基质的消耗，延缓果实组织的衰老。
一种源自欧盟的保鲜技术
在使用化学保鲜剂时，如何避免毒副作用和试剂残留等问题？诺福消毒产品的出现，有效的解决了这一问题，作为新型的保鲜剂，其工作原理是通过氧原子的释放来燃烧和氧化有害细菌、微生物。因此这种高效的杀毒、保鲜剂是无毒，无公害的，同时具备了以往蔬菜保鲜剂无法企及的优点：
1 杀毒的同时进行保鲜，一举两得。降低了操作成本。以往生产商，不得不用专门的杀毒剂来杀毒，用保鲜剂来保鲜。而诺福水因其特殊的作用原理，可以把杀毒、保鲜同时完成。
2 具有超强的杀菌和出色的保鲜能力。同市场上类似的产品相比，诺福的杀菌能力令人惊叹，它可以杀死包括：军团菌属（Legionella）、阿米巴（amoeba）、在内的130多种的有害菌、微生以及所有种类的真菌、滤过性病毒、霉菌、刨子。
3. 完全能够清除药残留物，让您的蔬菜处于绝对卫生的条件下。同时其保鲜能力也是首屈一指的，在正常条件下，对蔬菜能够有更长的保质期。更为可观的是，诺福系列产品有助于蔬菜的生长。