目前的市场来看，经营模式既时尚又简单化，特别是传统美食如酸菜鱼也转入快餐化的时尚餐饮行列而更受年轻消费者的青睐。伴随着传统餐饮的轻模式变迁，幸福很简单酸菜鱼也从“大而全”的传统思路突破，转向“小而美”的简餐过渡，更以其小份制、快餐化的模式迅速成规模地发展为当下火爆全国的知名品牌。
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因为传统模式的酸菜鱼，早已不能满足快时代的消费人群。受传统餐制时间成本制约，大份制、耗时久的酸菜鱼已经在市场的低频消费中丧失了“活力”，代之而起的则是如酸菜鱼米饭这一快餐化的形式。
幸福很简单酸菜鱼米饭，致力打造真正面向大众消费者的快餐品牌。在客群定位上，幸福很简单鱼米饭适合“一人食”，也适合3人左右的聚餐；因为快捷、美味，幸福很简单也是学生党、上班族的首选，小孩、老人也都可以在这里寻得美味的生活享受；以时间论，幸福很简单酸菜鱼米饭既可以作为工作餐、休闲逛街餐，也可以是小情侣之间的约会餐，受众广泛、口味大众，好评如潮。
由于是单品快餐，幸福很简单酸菜鱼米饭不同于常规意义上的多品类快餐。“专心做一鱼”的餐制策略，让幸福很简单旗下门店能以更专一将酸菜鱼+米饭做成极致的营养美味，严格把握食材的口味和产品品质，以满足大众食客“快速”和“时尚有品质”的餐饮需求。
在餐饮创业百花争鸣、群雄竞争的市场上，传统的酸菜鱼创业虽然已进入白热化的“红海”拼杀，自然不再适合作为创业之选。但是，幸福很简单酸菜鱼米饭加盟这样的单品简餐品牌却依旧是今年创业开店的好项目。