自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，洗碗机为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，增进清洁卫生。目前在国内推广多年未发展的洗碗机面临着新的发展拐点：一方面人们生活水平提高对洗碗机呈现了新的认识水平，另一方面对于洗碗机的认识还在摸索阶段，对于洗碗机的接受程度也在慢慢加强。在国外洗碗机早已家家户户酒店、企业、学校普及。同时也有商用洗碗机，超声波洗碗机，自动洗碗机等类别分类。中国洗碗机生产机构也日渐增加起来。
超声能量通过电能转换成机械震荡能量后利用水作为介质，在液体超声波洗碗机中振动并产生空化气泡，从而穿透固体物质，并以每秒多达28000次有及以上的次数进行生成，因此这种清洗方式对餐具不存在清洗不到的死角，而且业内证明超声波清洗的洁净度高。
超声波洗碗机对餐具进行360度全方位清洗，不受餐具形状影响，清洗无死角。有资料表明，超声波洗碗机在清洗的同时可对餐具进行消毒，超声波对伤寒杆菌、葡萄球菌、部分链球菌及大肠杆菌有很大的杀伤作用。
不需用专用洗涤剂。传统洗碗机主要靠专用洗涤剂的化学清洗作用而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗涤剂也是起辅助除油作用对洗涤剂无特殊要求。