说起香肠来那话题可是绵连不断的，香肠有好多叫法的，有的地方叫做红肠、有的地方叫做腊肠到最后统称为香肠。
全套小型香肠加工设备的流程：选择合适原料肉→切块，方便腌制入味→腌制，有干腌，湿腌→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎，也就是灌肠的过程→发酵→烟熏→蒸煮→干燥。
烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。经过十几年的研制生产，根据客户的要求及市场反馈信息，对产品进行了更合理的改进，使其加热速度、烟熏效果都达到理想的效果。烟熏炉框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。全自动烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、排风大小等状态参数，操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。 。 控制元器件PLC、人机界面、电磁阀等关机元器件采用进口名牌产品。 采用外置式木粒、木屑发烟系统。优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品上色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。 配备高效自动清洗系统，清洗程序i可以在控制系统中设定。 采用模块化箱体结构，排布形式灵活。 提供单排或双排布置，可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门。 加热方式采用蒸汽加热或电加热方式。
当前，中国的烟熏炉的开展已取得了必定的效果，持续坚持平稳的开展。相反，国内烟熏炉设备的开展依然面临一些制约性的要素。从全部职业的开展和市场需要来看，落后的技能，陈腐的 设备等都制约着公司的开展，许多食品机械公司都在测验者替换产品，但是许多也只是在设备的基础上改善，可以说的换汤不换料，没有取利益开展，缺少高端技能应用。这些年国内烟熏炉等食品机械的商场需求逐步转向中高端食品机械，在商场总量增加缓慢情况下，高精度智能化食品机械的商场份额上涨，高端烟熏炉设备占烟熏炉设备总花费的比重上升到60%以上，烟熏炉设备向高速，精细，智能，高效和绿色方向开展。但相对的国内高端食品机械首要仍是依托进口，国产品牌的市场占有率比较低，可以说高精细智能的烟熏炉将是职业的开展趋势。烟熏炉这个设备从开始的研制到现在的广泛应用已经经过十几年的时间了，通过有关的专家们不断的改进和对国内外技术的融合，具有蒸煮，干燥，烘焙，烟熏，上色等功能，有着非常良好的性能效果。国内外均有悠久的历史，烟熏指的是用木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的使肉制品脱水，富裕产品特殊的香味。