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海盐奶盖千层蛋糕,也许这就是大海的味道!蛋糕培训

  • 发布时间:2018-08-01 15:46:12
    报价:面议
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    自从海盐奶盖饮品横空出世以来

    这种带着微妙咸鲜味的奶油滋味儿

    让很多人喜欢上了这种味道

    饮品可以有海盐味

    蛋糕也可以有

    千层饼皮(可制作约25-30张饼皮):

    牛奶A510g,全蛋液215g;

    细砂糖84g,低筋面粉80g;

    无盐黄油25g,红茶(茶叶或茶包)8g

    牛奶B100g,

    海盐奶油霜:

    淡奶油500g,牛奶30g;

    奶油奶酪170g,奶粉40g;

    糖粉48g,盐3g;

    奶油霜淋面:

    海盐奶油霜适量,淡奶油适量

    做法:

    制作饼皮:

    1.牛奶B和红茶包一起,煮开后焖10分钟以上,晾凉备用。

    2.牛奶A依次加入细砂糖、低筋面粉后用蛋抽完全搅匀。

    3.加入全蛋液完全搅匀。

    4.黄油用微波炉高火热35秒左右,至完全融化,与牛奶液混合搅匀。

    5.倒入第一步的红茶牛奶,搅匀,过筛2次,即成千层面糊。

    6.平底锅加热后,倒入一定量面糊,再将多余面糊倒回搅拌盆。

    7.面饼皮边缘变干后,用刮刀轻轻挑起面饼,放在垫了烤纸的晾网上。

    8.直到把所有饼皮制作完成,并晾凉。

    制作奶油霜

    1.奶油奶酪室温软化至完柔软顺滑(或者隔热水软化)。

    2.淡奶油加糖粉搅打至8分发,抬起打蛋头呈现硬挺的小尖角状态。

    3.依次加入奶油奶酪、奶粉、盐、牛奶,用蛋抽完全搅拌均匀。

    4.铺一层饼皮,用刮刀或抹刀抹上一层奶油霜,如此交替叠起。

    制作奶油霜淋面:

    1.将剩余的奶油霜取适量加入淡奶油,调成大约奶油霜3分发、具有流动性的状态。

    2.将奶油淋面液填入裱花袋,先沿着蛋糕边缘做出半淋面效果,再将中间填满,过程中可稍微用刮刀整平表面。最后加上一些水果、薄荷叶装饰即可。

    3.大功告成。

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