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培训的要点介绍：
烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂，满意为止。
品种有：
烧腊套餐班：广式烧鸭、烧鹅、澳门烧肉、咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、虎皮凤爪、 蜜汁烧鸡翅、奥尔良烤鸡、潮州卤水、卤猪大肠、卤猪舌、卤猪头肉、卤猪耳朵、卤五花肉。多种配方和详细的制作步骤和方法。
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