TMR-1804魔芋粉:填充素肉
作用:素肉素浆结构,能使植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶,形成类似肌肉纤维结构。
范围:用本品制作素肉或半素肉,用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加,促进凝胶,产生弹脆结构。
参考用量:1%
TMR-1804魔芋粉:填充素肉
作用:素肉素浆结构,能使植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶,形成类似肌肉纤维结构。
范围:用本品制作素肉或半素肉,用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加,促进凝胶,产生弹脆结构。
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