砂锅是以砂锅为容器，将熬好的香辣汤倒入砂锅中，然后加入粉丝，青菜，火腿肠，香菇，年糕，平
菇，肉片等辅料而成的一种特色风味小吃。特色砂锅粉技术学习砂锅配菜体现了色，香，味，型及营养
搭配为一体，容餐具和炊具为一体，以煮为主，风味体现出鲜，香，辣，回味醇厚为一体。砂锅如此受
欢迎，经久不衰，主要是因为砂锅主食和配菜丰富，香辣鲜香，菜饭合一，方便快捷，主食多样性，冬
天又能保温，如此多的优点，怎么能不受人欢迎呢？ 砂锅的味道核心，最有技术就是那个豆
腐干，豆腐干要做的外焦黄里软嫩，把所有酱料的香味都进入，咬一口筋道，香浓，那才是砂锅
的亮点！
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