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表釉的呈色主要决定于着色氧化物的含铁量与烧成气氛，青釉含铁量一般在1—3%左右，过高会变成黑釉，低了就能烧成白瓷。在还原气氛中烧成。釉色青绿；在氧化气氛中烧成，釉色泛黄。因而陶瓷界所谓的青釉是相对而言的，正如许之衡《饮流斋说瓷》中所说：“古瓷尚青，凡绿也，蓝也，皆以青括之。”
东汉晚期的青釉在外表上和内涵上都在原始青瓷的基础上有了很大飞跃，当时的青釉釉层透明，表面光泽度较好，釉面淡雅清澈如一泓清水。三国时期的青釉以淡青色为主，青中泛黄者少见。西晋时的青釉普遍呈青灰色，釉层厚而均匀。南朝青瓷多施青绿色釉，少数施青黄釉。北朝山东临淄寨里窑烧制的青釉，早期有青褐色、青黄色，颜色深浅不一，釉层很薄；晚期则为二次上釉，釉层加厚，明亮光润。