大家好，我是濑户料理学院郭君平，今天我就来给大家讲讲，日本料理泡菜的一些知识。
有种美食，光听名字就要忍不住分泌口水了，它就是——泡菜。不只是泡菜本身，还有泡菜火锅、泡菜肥牛、泡菜豆腐汤……随便拎出一种，看着都让人胃口大开！说到泡菜，最常见的就是韩式泡菜了，韩国人对泡菜的热爱已经到了餐餐非吃不可的地步。韩国热门综艺节目《林中小屋》中，节目组要求嘉宾只留下必须的食物时，朴信惠一脸严肃地说：“我真的没办法没有辣白菜！”
下面我们来了解下韩式泡菜，韩式泡菜：轻发酵，发酵味不重，因此不会太酸，咸度适中，微辣，以甜辣为主要口感。看下图，估计已经在流口水了！
这款气味、咸度都很刚好的甜辣口泡菜，制作的时候还加了鱼露、海带调味，味道超鲜的。喝粥、吃米饭的时候，可以直接放一碟在旁边当小菜。除此之外，还有非常多不同吃法，可以都尝试看看。
最经典的吃法，部队火锅一定不要错过！泡菜炒好了加水当锅底，放进调味料，煮开以后放进拉面面饼、丸子、午餐肉、香菇、金针菇，想吃什么放什么，饱腹又好吃。
泡菜还可以用来炒肥牛卷，肥牛卷好吃，但会有一点膻味，甜辣中带着点酸的泡菜和肥牛卷一起炒，可以去膻解腻，口感还非常好。
很多人喜欢吃泡菜拌饭，有了这款泡菜，你也可以在家里自己做了。煎个溏心蛋，炒些蔬菜，撒些海苔，再来一大把泡菜，就可以吃上自己做的泡菜拌饭了。