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  • 发布时间:2018-08-23 17:24:49
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    公司:揭阳市榕城区鸿运食品商行
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    初酒发酵

    每年10月,被采摘的葡萄马上被送到榨汁厂进行榨汁。

    人头马诚印

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    经过螺旋压榨所得的葡萄汁经过大约三个星期的自然发酵,酿成一种8至9度酒精浓度的原酒。这些低度的葡萄原酒,酸度适中,虽然不适合饮用,但用来蒸馏确实十分合适。

    人头马的干邑在发酵过程中,不会加入酸和糖,而采用独特的无异味自然发酵,保留了干邑中心的大小香槟区葡萄所特有的自然芳香和口感。

    发酵完成时,酒液会自然分层,在容器底部往往会有很多的沉淀物。这些沉淀物是果肉渣所形成的,被成为酒渣。

    对于所有的特优香傧干邑来说,酒渣在紧接着的蒸馏过程中是非常重要的,能给酒液带来独特的柔顺口感和浓郁的芳香。

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