性能特点：
（1）良好的品质和产品着色效果。
（2）稳定的产品使用性能。
（3）符合中国食品加工行业特色。
（4）可适合于实验室及大中小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。
（5）蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制精确，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。
（6）叶轮风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
（7）烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
100型号：100型
尺寸：内置发烟mm
外置发烟mm
重量：750kg
功率：12.5kw
单次产量：100kg
高压压强：0.9Mpa
低压压强：0.08Mpa
高压炉温：120度
低压炉温：100度
耗气量：50kg
哈尔滨红肠烟熏炉炉温的升高，被烟熏的肉制品表面迅速干燥，表面过早干结，反而会阻碍对烟雾的吸收，而冷熏则不会引起上述变化。一般情况下，热熏时间短，冷熏时间长，对于非加热的高档产品常采用冷熏的方式，有的产品需要冷熏半日至数日之久。如果主要想提高烟熏香味的嗜好性，又想延长制品的保存期，也可以采用温熏的方式，它可以有利于特定的、有益菌为主菌群的形成。至于采用何种熏制方式，这与产品的类型及人们的嗜好口味有关。