江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-------
烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
课程内容：
1、厨师基础的系统讲述；
2、烹调与烹饪区别；
3、烹调的基本功；
4、菜肴的属性；
5、烹调的作用；
6、什么是炒？炒有几种烹调方法；
7、生炒，熟炒，水炒，滑炒等炒制方法；
8、挂糊与上浆。
9、配菜与营养成分。
10、食材的鉴别与保存。
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联系人：李老师
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