青花瓷是高温下一次烧成，彩在釉里，经过高温处理，化学稳定性很强，不怕大气和酸碱侵蚀，色彩能经久不变。同时它与釉上装饰不同，彩料中不需要配合含铅量很高的熔剂来帮助发色和降低烧成温度，因此用户不必担心铅毒危害，做为饮食用具特别合适。所以它不但是现代各种大型宴会的理想用具，即在科学知识尚未普及的古代，我国人民从实用及艺术等角度出发，也认为餐具用青花瓷较好。
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