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缤纷水果挞,始于颜值,忠于美味!武汉阳光烘焙学校

  • 发布时间:2018-08-16 14:00:06
    报价:面议
    地址:武汉,武昌,武昌区首义路阅马场中南财经政法大学首义校区
    公司:武汉市武昌区新阳光培训学校
    手机:18827077817
    微信:yghb18827077817
    电话:027-88779937
    用户等级:普通会员 已认证

    饼皮用料: 黄油120g,低筋面粉170g;

                       糖粉30g,杏仁粉20g;

                       盐1g,蛋黄3个。

    卡仕达酱用料:牛奶250g,蛋黄2个;

                              细砂糖60g,香草精几滴,低筋面粉16g。

    杏仁奶油酱用料: 黄油30g,糖粉25g;

                                   杏仁粉30g,鸡蛋 30g。

    装饰:淡奶油100g,糖粉适量,水果适量(各种水果)

    做法:

    1.黄油切小块,提前软化。

    2.倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐,混匀。

    3.加入蛋黄,用油粉混合气压拌。

    4.放入柠檬皮屑,用折叠的方式混匀。

    5.用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏约半小时。

    6.熬煮制作卡仕达酱,先将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白。

    7.加入低筋面粉搅匀。

    8.牛奶中滴入几滴香草精,中火煮至旁边冒小泡。

    9.一边搅拌蛋黄糊,一边倒入煮沸的牛奶。

    10.回炉重煮,煮至变粘稠状态。

    11.煮好后放凉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

    12.制作杏仁酱,提前软化黄油,加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀。

    13.加入鸡蛋,搅匀。再加入卡仕达酱,搅匀。

    14.取出饼皮,用擀面杖把饼皮擀开,平铺在模具上。

    15.并在饼皮表面,用叉子戳洞。

    16.将混合好的杏仁酱,挤在饼皮表面。

    17.烤箱预热,上下火170度,烘烤35-40分钟。

    18.淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬。

    19.然后和剩下的卡仕达酱混合。

    20.装入裱花袋。挤在烤好的挞皮上。切上各式的水果,并摆上。

    21.大功告成。

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