“早上来一盆水盆羊肉能管一天饱”。现在羊肉泡馍的普及力度非常广，尤其是习大大宴请连战，使羊肉泡馍这道陕西特色小吃在全国范围内已经家喻户晓。它以肥而不腻、肉烂汤浓、口感极佳等特点，令人回味无穷。
水盆羊肉、羊肉泡馍是陕西较具有代表性的美食之一，全国大部分人无人不知无人不晓。它以独特的味道及口感深受陕西及全国各地人民的欢迎，陕西人甚至把它当成早餐吃
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。 水盆羊肉陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。