官窑，有两个概念，一是指贡器，一是指官厂。
早在唐代晚期就出现了贡瓷，当时的越窑(秘色瓷)和邢窑“南青北白”应该是目前已知的最早贡器。“
官监民烧”的贡瓷一直延续到宋元和明早期。而由朝廷()直接出资建早窑厂，专门为宫廷烧造瓷器的真正意义上的官窑，出现在北宋，延续到明清。
那么，什么是民窑呢？
除了真正意义上的官窑以外，都属于民窑范畴。 官窑与民窑瓷器的区别
官窑瓷器：
因为是专门为宫廷烧造瓷器，比较庄重、严谨，因为作品代表着的是统治阶级的思想和意志，所以题材都有特定的要求，多按颁发式样承做，不计工本追求完美，所以很多官窑器代表着的是那个时代制瓷业高的艺术水平和科技成果。
民窑瓷器：
顾名思义，就是为广大百姓民众烧造的瓷器。这就决定了它的植根民间、贴近百姓，源于生活、对材料和题材不拘一格、豪情奔放的艺术特色，器物承载的是大众喜闻乐见的艺术价值观，反映着各个时代百姓对美好事物的向往和追求。
官窑与民窑在中国陶瓷史上像是并驾齐驱的两辆驾马车，一驾直接通往宫廷，一驾通往广大的民间市场，它们各有特色，各有千秋，在漫长的发展道路上，相互影响着，相互促进着。
他们烧造的瓷器型制基本相同：一是和生活日用瓷器，如盘、碟、蛊、碗、罐、壶等;二是陈设玩赏器，如瓶、樽、花盆、香炉等;三是文房用器，如笔架、笔筒、笔洗、水盂、印盒等。但民窑烧造瓷器的量比官窑大，官窑瓷器相对来说更为衿贵。
瓷器收藏应走出“重官窑轻民窑”误区
有人说，瓷器收藏，就要收藏官窑，而且要好的、精的，那才有价值。这话听起来没错，也似乎是收藏之道，但仔细琢磨，就显得有些脱离实际，好高骛远了。
目前，不少的古瓷器收藏者把眼光瞄向了历代官窑瓷器，而对于民窑乃至民窑瓷器精品不闻不问，甚至于鄙视。
搞收藏的人谁都知道官窑名贵，谁都想连做梦都想拥有。可是，在现实收藏中，要达到这个要求可谓难之又难。
先不说资金问题，就说整个市场上能碰到多少官窑瓷器，几乎是凤毛麟角。
珍贵古瓷相当稀少，自古便受到人们的珍视，如宋代汝、官、哥、钧、定这些珍品瓷器，目前国内外博物馆的存世量几乎都有数可查，民间虽无法统计，但数量一定不会很多。
正因其十分珍贵，乾隆皇帝得到这些珍品，也要御笔题诗，铭刻器底，足见其稀少珍爱的程度。
至于市场上的明清官窑瓷器数量，看看历年市场上的成交记录就一目了然了。前些年，同是那些器物转来转去，少有“生货”出现，说明数量也十分有限。
所以，在古瓷器收藏中，要讲究实际，端正心态，切不应该好大喜功。收藏本身就是讲究随缘的，如能碰到历代官窑瓷器那当然好。既然官窑瓷器我们望尘莫及，我们还是把自身收藏定位在民窑瓷器上。
这些年，随着整个艺术品市场发展成熟，官窑瓷器价位如日中天，动辄几百万、几千万甚至过亿。官窑瓷器价位也带动民窑瓷器的水涨船高，尤其是民窑精品。
譬如除宋代五大名窑以外的钧窑、定窑、耀州窑、磁州窑、景德镇窑、龙泉窑、吉州窑和建阳窑八大民窑系的瓷器等，都具有很高的收藏价值，这是大家有目共睹的。