“班戟”(bān jǐ)是英文pancake的单译词,意思是——煎饼,热饼,薄烤饼。 是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。 除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。 制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了, 只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃 )
用料:
班戟皮原料:低粉90g、黄油15g;
鸡蛋(1个全蛋1个蛋黄)
牛奶200ml、幼砂糖25g;
馅料: 淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓适量
做法:
1、将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀;
2、加入幼砂糖25g,继续搅拌至糖融化;
3、放入牛奶200ml,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液;
4、低粉90g筛入牛奶鸡蛋液;
5、搅拌成均匀的面糊;
6、倒入融化的黄油15g搅拌均匀;
7、将搅拌后的面糊过筛;(可以使做好的班戟皮更细腻)
8、得到均匀细腻的面糊,入冰箱冷藏半小时;(此时,草莓洗净去蒂切成丁,淡奶油加糖打发备用)
9、平底不粘锅抹少许油,将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开小火煎至面糊成型,揭下即可(无需翻面)。依次做好所有的班戟皮;
10、取一张班戟皮,将贴着锅的那一面朝上;
11、挤上适量打发好的奶油;
12、放上草莓丁;
13、再放少许奶油;
14、将下方的班戟皮翻盖住奶油馅;
15、继续将左右两端的班戟皮翻折;
16、最后将上方的班戟皮翻折,将奶油馅完全包裹起来,倒扣即可;
17.大功告成。