蔬菜无土栽培是当今世界上先进的栽培技术,由于无土栽培比有土栽培具有许多优点,因此近几年来无土栽培面积发展呈直线上升趋势。一般无土栽培的类型主要有水培、岩棉培和基质培三大类。了解各类无土栽培的生产特点,有利于搞好水培栽培管理。
水培蔬菜水培蔬菜,是指大部分根系生长在营养液液层层中,只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短,富含多种人体所必需的维生素和矿物质。水培蔬菜以叶菜类为常见,方便管理。栽培品种:生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。除有些叶菜类蔬菜外,还有一些果菜类蔬菜也可以水培,如番茄、黄瓜、甜瓜等。
水培是无土栽培的一种,分类于无基质栽培,无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系,根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中,但育苗时可能使用某些基质。水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式。主要有:营养液模技术,植物被种植与1～2厘米厚的不停地循环流动的浅层营养液层上;深液流技术,营养液层深4～5厘米,深8～10厘米,有时甚至更深,营养液按设定频率循环流动;浮板水培技术,在较深(5～6厘米)的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料,根系生长在湿润的无纺布上。
水培蔬菜的特点根系以乳白色毛细根为主,用以吸收水分和营养;根系适应水生环境,外围有部分气生根,用以吸收氧气;生长周期短,上市早。根系处理蔬菜小苗长至定植期,将小苗从土壤或无土栽培基质中起出后,不要直接定植到栽培容器上,而是要经过特殊处理后,才可定植。具体处理方法:用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基质;剪掉老根或死根、死皮以及多余的侧生根。
水培营养液营养液配制是水培蔬菜正常生长的核心技术。同时也是无土栽培的基础和关键。根据植物生长对养分的需求,把一定量的肥料按适宜的比例溶解于水配制而成的溶液称为营养液。水培的成功与否在很大程度上取决于营养液配方、浓度、各种营养元素的比例、酸碱度、液温是否合适,以及植物生长过程中的营养液管理是否能满足各个不同生长阶段的要求。只有采取正确的配方,按适宜的方法配制和管理营养液,使植物在生长发育的任何时期都处于适宜的营养液环境中,植物才能将更多的能量用于生长、开花、结果,从而获得快速、高产、优质的栽培结果.营养液可采用益富源植物营养液可以有效促进植株苗体生长因子的增殖，调节生长，提高生长品质，促进植株叶绿花鲜、气香味甜,.抑制有害微生物的生存与繁殖，减轻虫害对植株的侵害，有效抑制杂菌害菌的不良作用。增强植物的代谢功能，提高光合作用，改善果菜品质，稳产高产，味美个大，提高药用价值且无化学污染的纯天然绿色产品，降低不良风险，全面提高农产品的市场能力。
水培蔬菜生产管理以管道式水培蔬菜生产设备为例。生产管理主要是对营养液供液时间和供液次数的调节。营养液的供液时间和供液次数主要依据栽培形式、蔬菜生长状态、环境条件而定。