皮冻做法，夏天温度高皮冻也不化的做法
1、猪皮预处理 现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。或用天烨牌811B猪皮预处理魔芋胶直接加水浸泡处理，可以去除脂肪，除掉腥味，净白猪皮。
2、猪皮熬制 将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在碗里，并且用同样大小的碗装凉水1-2碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的1-2倍。把1-2碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。
3、皮冻防化 让熬好的皮冻浆凉下来，凉到50度的时候加入天烨牌812A型号魔芋粉，50度保持两小时后放入冷藏直至凝固。
4、皮冻调味 经过上述步骤，高温不化的皮冻就做好了，夏天也不化了，用刀将皮冻切成薄片，加入蒜汁或老干妈调味，尽情享用吧。