斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分
被氧化、破坏，从而较大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及
和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广
等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采
用了较强的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，
过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，
减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到
较佳品质。
1、生产能力：80kg/次，15分钟∕锅。
2、斩拌速度：a.600转∕分
b.1800转∕分
c.3300转∕分
3、转盘速度：10转∕分，高速：16转/分
4、斩刀： 6把 出料器转速：88转/分
5、机器重量：约1280kg
6、总功率：22kw
7、安装尺寸(mm)：2400×1800×1600
8、外形尺寸（mm）：2280×1700×1400
9．减速机X4-2.2∕2.8kw(转锅双速)。
10.斩拌电机（双速）15∕18.5kw.
11.出料器电机550v
12.转锅直径1092mm