酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。一年四季都可经营。培训课程：1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。2.培训酸辣粉鲜汤的熬制、调味方法。3.培训酸辣粉飘香辣油、鲜醋汁的制作方法。4.培训辅料：肉类、菜类、蛋类、黄豆制作。5.培训荤酸辣粉的辅料肉制品制作。6.培训各种口味、各种品种调味搭配方法。7.培训成品过程、售卖方法
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