烧腊是广东地方特色，在某种程度上来说，烧腊的味道丝毫不逊色于北京烤鸭！创富餐饮烧腊培训中心的刘师傅说，做烧腊，最重要是要懂方法！这句话让很多学生都是终身受益！不仅仅是培训，开店也是讲究方法的！很多人一看我们上面看到学习烧腊5-7天就会学会。
烧腊属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解，其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，也不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口感肥美，口味略甜，是老广记忆深处的美食。
烧腊在广东人的心目中，地位是极高的。在广东话里有句名言，叫做“生条叉烧都好过生你”，常常被用来教训小孩。简单的说，就是生条叉烧起码能吃，生个小孩屁都不懂还尽给添乱。
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