桐柏特色小笼包秘制配方

小笼包是天津传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。培训： 1.讲述的小笼包发展史及基础理论知识。2.传授灌汤小笼包面粉的识别以及发面、醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。 3.传授各种口味馅心的调味方法。 4.传授包馅的方法以及技巧。 5.传授蒸小笼包时间的控制以及注意事项。6.传授现磨豆浆的操作方法。7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。