潢川秘制酱香饼酱料配方传授

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。培训：1.发面的配比技术和和面手法。2.酱香饼所用二十多种调味料认识及性能。3.酱香饼秘制酱配方及实际动手操作。4.挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作。5.酱香饼制作全流程及制饼技巧。6.酱香饼制作设备使用维护及采购信息。