小笼包是天津传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。 培训：1、讲述小笼包的发展史及基础理论知识2、小笼包面团的制作技术与技巧3、小笼包配菜的制作技术及技巧4、包小笼包的手法5、成品的制作流程及手法6、现磨豆浆的操作手法7、开店的选址、店面设计、经营管理技巧
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