鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食品之一。安排 1、发面的配比技术和和面技术2、酱料配方的制作技术与技巧3、配菜的制作技术与技巧4、鸡蛋灌饼的制作流程与方法5、未出售完的原材料保存方法6、设备使用及维护技巧
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