福建辣椒王原产自福建古田，是辣椒的一种品种。辣度高，颜色红，辣味纯正.
品种：王中王辣椒，又称福建辣椒王特性：新一代高产型品种。中晚熟干制小辣椒型品种，植株无限生长型，株高90-110cm 叶披针列，果实为短牛角型尖角.果长4.6cm，果皮肉厚，籽粒饱满、鲜红色、辣味浓，可连续采收。干辣椒色泽鲜艳、辣度高、肉厚耐煮、除腥去烦、有助消化、性温而不燥、天然无污染。由于福建辣椒王皮厚，久煮不烂，椒色红油亮、辣味较重，而且能用2，3次节约成本又不损失辣味儿广泛用于辣卤制品的理想原料。
如何识别正宗福建辣椒王：
1看：正宗福建辣椒王长度约为3-4厘米，颜色较红
2闻：对着正宗福建辣椒王的袋子老远就可以闻到呛人的辣味
3尝：掰开福建辣椒王，对着里面舔一下，可以尝到超辣的味道。对着皮添，还有些甜味。
4煮：正宗福建辣椒王可以煮2-3道都不会烂，而且辣味持久。