FN-II降落值测定仪由托普云农公司生产，是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。用户可根据实际需要选择带打印和不带打印功能。
降落数值测定仪原理：
谷物粉（如小麦粉）的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。
降落数值测定仪特点：
1、采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守。特有故障自检功能。
2、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长，测试过程窗口提示。
技术参数：（执行GB/T小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》标准）
搅拌棒重量： 25±0.05g
水浴桶加热管：600W
粘度管： 内径21±0.02mm
外径:23.8±0.25mm
内壁高：220±0.3mm
重复性：两次测定结果之差不得超过平均值的10%
降落数值测定仪使用说明：
1、往水浴桶中加入蒸馏水，水位到达水位基准线即可， 然后将水浴桶盖盖上。
2、将水浴桶上的电源插座与主机内的电源插头连接好，把水浴桶置于水浴桶座上，并将水浴桶盖上的两只定位孔插在两只定位销上，使水浴桶定位。并在水位计下放一只 100ml 烧杯以盛水浴桶中 溢出的水。务必确保水浴桶盖上的两只定位孔插在定位销处!以免滑落，造成不必要的危险!
3 将配件中的塑料管套入两只冷凝管接头，一根塑料管接上冷水笼头，另一根放入水池，待水浴桶中水沸腾后将水笼头打开，确保仪器工作时有冷水在冷 凝管中循环，以防止水浴桶中水蒸汽逸出，致使水浴桶水位下降。
4 、接通仪器主机电源，闭合电源开关，数码管动态显示，显示完毕进入[stand]待机，按下[加热]显示[HOT---](闪烁)，表示水浴桶加热管正在加热。
5 、待水浴桶内水加热一段时间后，此时显示[hot]，即已沸腾，用测量精度为±0.2℃的精密温度计测量水浴桶中的水湿，如果沸水温度高于或低于100℃时，按附录进行调节，确保水温 100℃。
6、此时把称好的试样分别倒入二支粘度管(上图—14)中，并将粘度管倾斜成45 度角，各加入 25ml±0.2ml、20±5℃蒸馏水，立即盖紧橡皮塞，用手连续猛烈摇动20次(左右手互换各摇动 10 次，必要时可增加摇动次数)，得到均匀无粉状物的悬浮液。取下橡皮塞，立即将搅拌棒(上图—11)插入粘度管中，并将粘度管管臂上粘着的悬浮物推入悬浮液中，立即把两粘度管装入粘度管座(上图—13)中。
7、确保水温后，立即把粘度管座插入水浴桶盖上的两个通孔，使两粘度管进行沸水浴，左手往下按紧试管塞(以防试管塞和水平臂相撞)，右手按下[启动]，数码管显示[push]，水平臂向前平移到位，显示器显示搅拌时间，5S后，挂勾钩住(上图—1)搅拌棒以 2 次1S 的速度上下搅拌粘度管中的混合物，59S 后，搅拌棒被提至高位置。60S 时挂勾松开，搅拌棒自由下落， 此时显示器进入两路计时显示[NNNUUU]，即为降落值，左边三个数码管 显示左边样品当前降落值，右边三个数码管显示为右边样品当前降落值。当 其中任一搅拌棒降落到预定位置时，相应显示停止计时，当另一搅拌棒也降 落至预定位置时，相应显示也停止计时。两路均降落完毕，此时水平臂退回， 蜂鸣器提示音响起 ，以提示您此次测量结束。动态显示分别为第一路降落值，第二路降落值，两路平均值，两路差值。
8、把粘度管座连同粘度管从水浴桶盖取出，放入热水中，用试管刷把粘度管及搅拌棒清洗干净以备下次用。使用后将搅拌棒和粘度管洗净沥干，但是切勿将仪器主机浸入水中或其它任何液体中，也不要将它放在水龙头下冲洗。只能用干布或干湿布揩擦!
9、放入下一样品按下[启动]，开始新的实验。