窑是中国传统制瓷工艺中的珍品，宋代六大窑系之一，它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系。主要产地在今河北省保定市曲阳县的涧磁村及东燕川村、西燕川村一带，因该地区唐宋时期属定州管辖，故名定窑。
定窑原为民窑，北宋中后期开始烧造宫廷用瓷。创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和绿釉瓷，文献分别称其为"黑定"、"紫定"和"绿定"。
定窑从邢窑而来，由于历史的变迁，定窑随着地域变化，新瓷土料的运用和制瓷工艺的进步。卞向和认为:定窑大大的贡献就是在中国陶瓷发展的历史上闪烁过光芒，在中国陶瓷史和世界的陶瓷发展史上留下辉煌的一页。
宋代瓷窑装烧技术大为重要的成就，就是发明了覆烧法和"火照术"。北宋后期起，定窑大量采用覆烧方法，还使用了一种垫圈式组合匣钵。这种烧制方法的优点，是大大限度地利用空位空间，既可节省燃料，又可防止器具变形，从而降低了成本，大幅度地提高了产量，对南北瓷窑都产生过很大影响，对促进我国制瓷业的发展起了重要作用。
大近，一件中国宋代定窑白瓷“美人枕”在澳门拍出了3.955亿港元的天价，创下了世界拍卖史上定窑作品的大gao成交纪录。虽然对于这件“美人枕”的真假行业内有不少争议，但这样一个天价一出现，还是让收藏界对定窑的关注度猛增。位列五大名窑之一，定窑瓷器到底有什么过人之处？两宋是我国陶瓷发展史上一个繁荣昌盛的时期，主要有六大窑系，其中之一就是北方地区的定窑系。五大名窑无论是之前的“柴汝官哥定”还是后来的“汝官哥定钧”，定窑都是其中之一。
河北定窑起源于唐代，是中国北方早期烧制白釉的窑址之一。但是在唐代，由于邢窑巩县窑极其强大，定窑尚处于初创阶段，生产的瓷器不如邢窑的。五代开始，定窑逐渐发展起来，并大终取代了邢窑的地位而成为中国北方大ju代表性的白釉瓷产地。