马铃薯中毒是由于马铃薯中含有毒素，也叫龙葵素，一般正常的马铃薯很少，只有发芽，霉变时，才会引起中毒。
症状
轻度中毒时，病牛食欲减退或废绝，口腔黏膜肿胀，流涎，呕吐，便秘，有的则出现腹泻，并且带有血液。体温升高，怀孕的牛会出现流产。在口唇周围、肛门、阴道、乳房、四肢等，会出现湿疹或者水泡性皮炎。
重度中毒，病牛兴奋不安，向前冲撞，然后出现沉郁，后驱无力，步态不稳，甚至四肢麻痹，黏膜发绀，呼吸无力，瞳孔散大，衰竭死亡。
防治
1. 禁止用霉变、发芽的马铃薯喂牛。
2. 用0.1%高锰酸钾洗胃。
3. 灌服食醋500毫升，或硫酸镁300克，导服。
4. 如果兴奋不安，可肌内注射氯丙嗪。
5. 如果有胃肠炎，则灌服活性炭100克，磺胺脒20克。
6. 出现衰竭时，则强心补液，樟脑磺酸钠30毫升、10%葡萄糖1500毫升、复方氯化钠1000毫升、20%维生素C50毫升，一次静脉注射。
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