在日常使用中，有害物质可能会从食品接触材料中迁移至食品，影响食品的感官品质，甚至危害人体健康。因此，质量不合格的食品接触材料也成为食品污染的重要来源。
各国食品接触材料测试指令标准：
欧洲EC
德国：LFGB
日本：JFSL 370
法国：DGCCRF
美国：FDA
韩国：KFDA
意大利：GU 283
瑞士：SR
中国：GB
食品接触材料的测试内容都是大同小异，只是各国使用的标准不同而已，就拿范围最广的 欧洲食品等级测试EC！
2005年起，欧盟新颁布针对与食品接触物质的指令EC ，它将于2006年10月27日起强制执行。自此出口欧盟与食品接触的材料必须符合EC相关标准的规定，欧洲食品等级测试EC！
EC号规定导入强制标识, 与食品有直接或间接接触的材料和电器应遵循如下说明：
- 或注明“可与食品接触”字样。
- 或按照器具的使用说明进行，如：咖啡机，电水壶等。
- 或按EC规定的符号说明。
常见材料欧洲食品级测试EC的项目要求：
EC塑料（EU）N全面迁移测试
EC陶瓷玻EC 铅镉溶出量测试
EC硅橡胶 AP全面迁移测试
EC三聚氰胺树脂 AP全面迁移测试 ，甲醛溶出量测试
EC有机涂层 AP全面迁移测试
EC橡胶APamp;93/11/EEC 全面迁移测试，亚硝胺含量测试，芳香胺迁移
EC纸张 AP（2002）氯苯酚测试，防腐效力测试，重金属测试
EC木材 氯苯酚测试，甲醛溶出量测试
EC金属、合金、及电镀 重金属溶出量测试
EC法规适用范围与针对的产品范围：
1） 餐具：金属餐具、塑料餐具、木制餐具、一次性餐具等等。
2） 厨具： 砧板、调味罐、不锈钢锅、不粘锅、铁锅、搪瓷锅等等。
3） 炊具： 蒸笼、铲、勺等等
4） 保温容器：不锈钢保温杯、保温壶，保温瓶等等。
5） 厨用小家电：搅拌机、打蛋机、咖啡机等等。
产品材料名称 检测项目 检测标准：
1. 橡胶材料或不粘镀层产品 总迁移量 EN1186
2. 钢材料 铸件成分分析 －
3. 不锈钢材料 铸件成分分析 EN10088
4. 有有机涂层的钢或不锈钢材料 涂层 总迁移量 EN1186
基材 铸件成分分析 EN10088