麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在 平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。
麻辣香锅是源于重庆缙云山的一种特色美食小吃。根据当地土家族的生活习惯，平时喜欢把各种蔬菜放到一起吃，在加上他们自制的辣酱，花椒，辣椒等各种香料炒成一锅大杂烩来吃，使各种原料的本味相互渗透。吃起来非常的爽口。
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