猪肚鸡是一道非常出名的地方菜，猪肚鸡一般人都是用来熬汤喝，熬成汤味道特别鲜美浓香，而且是一道非常滋补的汤，对身体不好的人有很好的营养功效，在南方过时过节，或者过年的时候，最不可缺少的一道菜就是猪肚鸡。
现在，猪肚鸡已经是遍布大街小巷的美食，在哪都不难发现它的身影，而且猪肚鸡一年四季都很受欢迎。夏天吃火锅容易上火，猪肚鸡走的是养生滋补路线，所以即使是夏天，人气也是一样的火爆。
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猪肚鸡培训流程：
1、专用香料识别与采购技巧
2、猪肚和鸡的市场采购技巧
3、材料的前期处理
4、料添加和材料添加处理技巧
5、高汤的制作香
6、汤色调整技巧
7、老师指导学员反复实际操作练习与作品点评、结业
猪肚鸡拥有非常有益的食疗功效，驱寒滋补、健脾开胃、温和暖胃，下气助眠、舒缓肠胃，促进消化。吃猪肚鸡首先是要喝汤，喝完汤后就要开始大口吃肉了，随意从汤中打上一勺，都是满满的猪肚和鸡肉。
汤底经过漫长时间熬制，鸡肉吸收了汤底的精华，更加入味，鸡肉滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻！第一口唇齿留香，第二口暖胃暖身，第三口寒意不再。还带着一点点的胡椒的辛味。一碗汤下肚别提有多舒服了~