又称逗彩，中国传统制瓷工艺的珍品。创烧于明朝宣德年间，明成化时期的最受推崇，是釉下彩（青花）与釉上彩相结合的一种装饰品种。
是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花瓷器上，用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。以其绚丽多彩的色调，沉稳老辣的色彩，形成了一种符合明人审美情趣的装饰风格。世人谈及成化瓷，必对成化交口称赞。成化是以釉下青花和釉上多种彩色结合相成的新工艺、新品位，而 使成化官窑瓷器被后人列为诸窑之首（见清人程哲《蓉槎蠡说》）。而作为“成窑上品”的更是声誉极重。
考证
然而“”一名并不是明朝人的称谓。从现存明清文献典籍看，最早应用“”这个名称的，是大约成书于十八世纪的《南窑笔记》。由于此书作者不详，有学者认为成书于雍正年间，也有学者认为当在乾隆之后。不过从清宫档案上看，雍正年间称成化仍沿用“成窑五彩”之名。在明朝的一些书籍中，如《野获编》、《博物要览》、《敝帚轩剩语》、《清秘藏》、《长物志》等，只以“五彩”或“青花间装五色”称之。而明朝人所说的“五彩”和现代研究者所认定的“五彩”并不完全一致。既如此，我们怎么理解清人“”一词的涵义及怎样科学地为成化彩瓷定名呢？
通常看法
对“”一词，通常的理解是以釉下青花为轮廓，釉上填以彩色，烧成后遂有釉下彩与釉上彩斗妍斗美之态势，故称“”。但也有其它理解。有人认为“”应为“豆彩”，因为绿色如豆青。有人认为“”应为“逗彩”因为釉下与釉上彩似在相互逗趣。有人认为“斗”是江西土话，是“凑合”的意思，应写作“兜”。《南窑笔记》的作者有自己的理解与表述。他说道：“成、正、嘉、万俱有、五彩、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名日。填（彩）者，青料双钩花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉，填入五色，名曰填彩。五彩，则素瓷纯用彩料画填出者是也。”他的分类逻辑实际是依据两大要素。一是从色料构成角度，以有否青料（即青花）将五彩与、填彩区分开。二是从技术方法角度，以是否“双钩”法将与填彩区分开。平心而论，有这样程度的分类方法在当时难能可贵，缺点是说得不全。成化除了他所说的填彩，“斗”（即凑其全体）彩，还有点彩、覆彩、染彩和青花加彩（后文将有述说）。而且，成化瓷器大多是一件器物上兼用几种施彩方法，单一的施彩器极为罕见。
现代争议
当今为成化科学命名，是沿袭清人并不完全的认识呢，还是起用明人自己的称呼？我们觉得，还是以“成化”冠名为善，但是，必须重作科学阐述。“成化”称呼约定俗成已有二百年左右，人们在研究实践中也不断地以自己的经验充实“成化”的认识内涵，海内外相关人士皆知“成化”，因此，易名不善。我们可以给“”概念重下定义为“以釉下青花与釉上彩色相结合的、以钩勒填充、点缀、渲染、覆盖、拼凑等装饰方法表现的彩瓷工艺。这样下定义便对传统概念作了科学的扬弃。而“斗”字，仍取“拚逗”之意和“斗妍”之趣。
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王志平出生于上海，高级艺术品鉴定评估师。
自幼喜爱收藏，师从当代鉴定大师高阿申、蔡国声、陆明华等老师门下，曾担任上海市文联艺术品鉴定中心瓷器、玉器、书画、杂项等鉴定评估工作 。在全国各地鉴定文物达数万件，其中珍贵文物达数千件，有的已供博物馆入藏，并承办国内外文物展览的展品鉴定陈列、文字说明等工作，曾到香港、台湾、日本、德国、法国、芬兰、西班牙、奥地利等国家参加学术讨论以及文物鉴定活动。经常到国内众多古代窑址，仿古玉市场，仿古陶瓷市场，以及日本九州有田烧伊万里陶瓷基地进行实地研究考察。