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1.修剪时间。采收后至翌年春季发芽前均可,其中以采椒时节为修剪 佳时间。幼树旺树以秋天修剪为宜,弱枝老树待进入休眠期修剪为好。
2.树形。自然开心形:定植后,保留50厘米左右的主干,留主枝3-5个,基角50-60度,每个主枝上培养侧枝2-3个,结果枝与结果枝均匀分布在主侧枝上,这种树形光照好,高产优质,为丰产树形。 丛状形:栽后截干,从根颈部抽出多枝或一穴栽植2-3株,全部成活自然生长而成。这种树形的树冠形成快,盛产时,应疏去部分过多大枝,对内膛过密枝适当疏除。圆形:有明显主干,主干上自然分布较多的主枝,小枝比较密挤,采收困难,对于这种树形,应从四周和冠内疏去多余大枝,清膛开心,改造为双展开心形。
3.修剪方法。幼龄树:掌握整形和结果并重的原则,栽后第1年按距地面50-70厘米高度剪截,第2年在发芽前除去树干基部30-50厘米处的枝条,并均匀保留主枝5-7个进行短截,疏除密挤枝、竞争枝、幼弱枝、病虫枝、长放强壮枝;结果树:要逐步疏除多余大枝,对冠内枝条进行细致修剪,以疏为主,疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒生枝,为树冠通风透光创造良好的条件。对结果枝要去强留弱,交错占用空间,做到内外留枝均匀,处处能伸进拳头,便于采收;老年树:以疏剪为主,抽大枝,去弱枝,留大芽,及时更新复壮结果枝组,去老养小,疏弱留壮,选壮枝壮芽带头,以恢复树势。为减少树体营养消耗,还要在树枝发芽后进行抹芽与去枝,抹除掉背上旺枝、徒长枝和背下细弱的枝芽,剪去周围萌蘖枝。一般全年内抹芽除萌二、三次。为促进花芽分化和提高坐果率,在冬季进行断梢。