黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。黑木耳的颜色褐色近乎黑，口感吃起来非常地爽脆，可以烹调素菜，也可以烹调荤菜。黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳好处多。黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于中国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有1400多年历史。一开始木耳培育是自然生长，产量极低，后来塑料袋地栽黑木耳技术技术改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。木耳培育，菌包的灭菌环节很重要，一般来说，按菌棒的尺寸，菌棒灭菌锅可以定制型号的大小，来满足产量，利用高温高压的原理，用蒸汽对菌棒进行灭菌，达到无菌的效果，再将菌棒进行接种。
杀菌锅分类：
1. 按锅体材质分为：全不锈钢304杀菌锅、碳钢杀菌锅；
2. 按杀菌方式可分为：蒸汽杀菌锅、喷淋式杀菌锅、水浴式杀菌锅、回转式杀菌锅等
3. 按罐体结构可以分为：立式杀菌锅、卧式 杀菌锅、单罐杀菌锅、上下罐双层杀菌锅、双锅并联杀菌锅、三锅串联杀菌锅
4. 按加热方式可以分为：蒸汽加热杀菌锅、电加热杀菌锅。
杀菌锅常规型号
型 号
内径 700
筒长 1200
有效容积 0.5
材质 304
处理量 120——150
设计压力Mpa 0.44
设计温度℃ 145
双层水浴式电汽两用杀菌锅（全/半自动型）：
1.热水循环水浴式杀菌，杀菌彻底，无死角
2.PLC电脑触摸屏全自动控制
3.温度、压力、水位、动作异常报警
4.杀菌精度高，节约能源
5.测量F值得功能
6.电脑内最少可存储上百个杀菌工艺，完美地食品的口味、口感、色泽
7.适合软包装、瓶装、塑料包装、各种罐头食品